Nuremberg Lebkuchen - Congress- und Tourismus-Zentrale Nürnberg (2024)

FAQs

Warum ist Nürnberg lebkuchenstadt? ›

Weil die Nürnberger schon seit mehr als fünfhundert Jahren Lebkuchen backen. Im Mittelalter war Nürnberg ein Kreuzungspunkt mehrerer europäischer Handelsrouten. Die zentrale Lage der Stadt bescherte ihr eine Blütezeit, in der ab 1470 erlesene Gewürze aus fernen Ländern zu finden waren.

Beschreibung. Unter Nürnberger Lebkuchen versteht man typischerweise große, meist runde Oblatenlebkuchen mit Zuckerglasur, mit Schokoladenüberzug („schokoliert“) oder auch ohne Überzug („natur“), daneben die stets eckigen, ebenfalls auf Oblaten gebackenen weißen Lebkuchen.

Während Vice den WEISS Fidelis Lebkuchen am leckersten findet, schmeckt Simon die Oblaten-Lebkuchen von Haeberlein-Metzger am besten und Ninas Favorit sind die klassischen Elisen-Lebkuchen.

In Nürnberg gibt es eine Legende, in der es heißt, dass der Elisenlebkuchen um 1720 von einem Lebküchner erfunden wurde. Lange wurde dem Elisenlebkuchen eine heilende Wirkung nachgesagt. Die Legende hat ihren Ursprung in der Erkrankung der Tochter eines Lebküchners.

Die Stadt Nürnberg wurde im Jahr 1050 erstmals in einer kaiserlichen Urkunde erwähnt. Der Name Nürnberg kommt von „Norenberc“, was „felsiger Berg“ bedeutet. „Felsiger Berg“ deshalb, weil die Nürnberger Burg auf einem Sandsteinfelsen erbaut wurde.

Nürnberg ist besonders für seine historischen Sehenswürdigkeiten wie die Nürnberger Burg und die ummauerte Altstadt bekannt. Durch ihre Lage war die Stadt seit dem Mittelalter ein wichtiges Handelszentrum. Dieses Erbe ist bis heute sichtbar und spürbar.

Lebkuchen sind gesund

Der hohe Anteil an Nüssen sorgt für viele gesunde Ballaststoffe, die eine sättigende Wirkung haben. Bereits in der Klostermedizin und bei Hildegard von Bingen kannte man die heilende Wirkung der Gewürze, die in Lebkuchen enthalten sind.

Jahrhundert ein Nürnberger Bäcker erfunden hat, um seiner kranken Tochter Elisabeth etwas Gutes zu tun. Nur ein Lebkuchen, der mindestens 25 Prozent Nüsse enthält, und zwar ausschließlich Mandeln, Haselnuss- oder Walnusskerne, und nicht mehr als 10 Prozent Mehl, darf als Elisenlebkuchen bezeichnet werden.

Deswegen kann das Weihnachtsgebäck bei einer richtigen Lagerung lange aufbewahrt werden. So ist Lebkuchen grundsätzlich drei bis vier Monate haltbar. Ein starker Unterschied zu herkömmlichen Plätzchen oder Keksen, die meist nur drei bis vier Wochen haltbar sind.

Nürnberg – Die Lebkuchenmetropole

Die Herstellung von Lebkuchen hat in Nürnberg eine lange Tradition: Seit dem Mittelalter ist Nürnberg weit über die Grenzen der Stadt hinaus bekannt für seine köstlichen Lebkuchensorten.

Warum sind elisenlebkuchen so teuer? ›

Im Unterschied zu herkömmlichen Lebkuchen dürfen Elisenlebkuchen auch heute kein Mehl enthalten, weshalb sie besonders wohlschmeckend, aber auch teuer sind.

Der Lebkuchen in der heute noch bekannten Form wurde ursprünglich im belgischen Dinant erfunden, dann von den Aachenern übernommen und abgewandelt (siehe Aachener Printen) und schließlich von den fränkischen Klöstern übernommen und nochmals leicht abgewandelt. Die Nonnen stellten das Gebäck als Nachtisch her.

Wenn man von Nürnberger Lebkuchen spricht, ist der Name Lebkuchen-Schmidt nicht wegzudenken.

Dieses würzige Gebäck, das in der Adventszeit Hochkonjunktur hat, hat eine lange Tradition und regional unterschiedliche Namen. Im Nordosten, vor allem in Thüringen und Sachsen, spricht man vom Pfefferkuchen, im restlichen Deutschland von Lebkuchen.

Vorgänger des heutigen Lebkuchens sind bereits im alten Ägypten und im antiken Rom bezeugt: Als Grabbeigaben wurden kleine, gewürzte Honigkuchen gefunden. So wie wir das Gebäck heute kennen, stammt es aus Klöstern in Belgien – hier war es besonders während der Fastenzeit gefragt.

Nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs wurde Nürnberg als Ort der Kriegsverbrecherprozesse der Alliierten ausgewählt, teils aus pragmatischen, teils wiederum aus symbolischen Gründen. Beim Wiederaufbau hielt man an den gewachsenen Strukturen fest.

Nürnberg – Die Lebkuchenmetropole

Die Herstellung von Lebkuchen hat in Nürnberg eine lange Tradition: Seit dem Mittelalter ist Nürnberg weit über die Grenzen der Stadt hinaus bekannt für seine köstlichen Lebkuchensorten.